Berinjela Refogada

INGREDIENTES

1 berinjela

1 cabeça de alho picado e amassado

1 tomate picado

1 cebola picada

Sal a gosto

1 pimentão verde cortado

Azeite de oliva a gosto

Água

MODO DE PREPARO

Corte a berinjela em pedacinhos pequenos, mantendo as sementes e a casca, coloque em uma vasilha com água e sal para não ficar escura e reserve.

Em uma panela, ponha o tomate, a cebola, o pimentão, o alho e o sal e deixe refogando no azeite por 10 minutos.

Adicione um pouco de água para não ficar muito seco.

Por último acrescente a berinjela, deixe mais 10 minutos no fogo e está pronta para servir.

Fonte: meulivrodereceitas.com.br