Barriga Suína

INGREDIENTES

1 barriga de porco com pele em peça (com aproximadamente 1kg)

2 colheres (sopa) de tomilho fresco

2 colheres (sopa) de alecrim fresco

1 colher (sopa) de páprica picante

4 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de mel

Farofa:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 cenoura ralada

1 pimentão vermelho em cubos

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

2 xícaras (chá) de farinha de milho

Sal e cheiro-verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma faca afiada, faça cortes na superfície da pele da carne, formando um quadriculado. Tempere a carne com o tomilho, o alecrim, a páprica, o alho, sal, pimenta e o azeite.

Coloque em uma fôrma com a pele voltada para cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire do forno e pincele com o mel sobre a pele da barriga. Volte ao forno e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos, em fogo médio. Junte a cenoura, o pimentão e refogue por mais 4 minutos, mexendo.

Adicione a azeitona, a farinha, misture até incorporar e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva a carne acompanhada da farofa.

Fonte: guiadacozinha.com.br