Fritada de Batata com Linguiça

INGREDIENTES

3 batatas grandes com casca lavadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1/2 pimentão vermelho picado

1 gomo de linguiça calabresa moída

1 tomate sem sementes picado

Sal e cheiro-verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o pimentão até dourar. Adicione a calabresa, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Reserve. Cozinhe as batatas inteiras com casca em água fervente com sal por 10 minutos ou até ficar al dente.

Escorra, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Descasque a batata e passe no ralador grosso. Misture com o parmesão, sal e pimenta. Aqueça uma frigideira média grossa com o azeite e a manteiga, em fogo médio. Despeje metade da batata ralada e alise, espalhando com uma colher.

Espalhe o recheio, preservando 2cm da borda. Cubra com a batata restante, apertando levemente. Tampe e frite por 5 minutos em fogo baixo. Vire sobre um prato, volte novamente para a frigideira e volte ao fogo baixo até dourar do outro lado. Pronto, só servir!

Fonte: terra.com.br / Foto: Guia da Cozinha