Torta de Berinjela na Travessa

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

8 colheres (sopa) de manteiga amolecida

2 colheres (sopa) de água

Sal a gosto

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola em cubos

1 pimentão verde em cubos

1 berinjela em cubos

2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos

Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto

1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, misture a farinha, a aveia, o queijo, a manteiga e o sal com a ponta dos dedos. Forre um refratário médio com a massa. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos. Acrescente a berinjela e refogue por 2 minutos. Junte o tomate, sal, pimenta e tire do fogo. Adicione manjericão, misture e espalhe sobre a massa. Espalhe o requeijão ás colheradas e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Fonte: guiadacozinha.com.br