INGREDIENTES
1 litro de leite integral
2 colheres de sopa de caldo de limão peneirado
MODO DE PREPARO
Primeiramente esprema o limão e coe o suco. Reserve.
Em seguida leve uma panela com o leite ao fogo alto e assim que ferver e levantar espuma desligue o fogo. Junte o caldo de limão e misture bem mas delicadamente.
Deixe o limão agir por 5 minutos ou até talhar o leite – se isso não acontecer, leve o leite ao fogo e espere ferver novamente. Desligue, mexa e espere mais um pouco até talhar.
Enquanto isso prepare uma tigela funda e coloque uma peneira forrada com um pano de prato de algodão limpo.
Despeje o leite já talhado. Junte as pontas do pano e torça bem para escorrer o soro.
Coloque essa trouxinha com o queijo em uma tigela pequena, abra o pano e nivele o queijo com as costas de uma colher pra ficar no formato do refratário. Pressione bem pro queijo soltar mais líquido e ficar com o formato perfeito – pode usar o fundo de um copo pra ajudar.
Ao passar a ricota pela peneira com o pano de prato ela no formato certinho da tigela que você usar
Deixe descansar por 30 minutos e depois desenforme como se fosse um bolo: voilá, queijo ricota caseiro no formato perfeito!
Essa ricota deve ser armazenada na geladeira e consumida em até 3 dias.
Fonte: essareceitafunciona.com.br
