Pavê Olho de Sogra

INGREDIENTES

Para as ameixas: 200 g de ameixas secas

4 colheres de sopa de açúcar

Água (o suficiente para cobrir as ameixas)

Para o creme de coco: 1 caixa de leite condensado (395 g)

1 caixa de creme de leite (200 g)

1 garrafinha de leite de coco (200 ml)

1 pacote de coco seco em flocos (100 g)

Para o creme de doce de leite: 1 pote de doce de leite (400 g)

1 pote de nata (300 g) ou creme de leite fresco

Para a montagem: 1 pacote de bolacha champanhe (180 g)

1 xícara de leite (200 ml)

Coco seco reservado para decoração

Ameixas inteiras para decorar

MODO DE PREPARO

Coloque as ameixas secas em uma panela, adicione o açúcar e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até as ameixas ficarem macias e a calda engrossar levemente. Escorra as ameixas e descarte a calda.

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco seco. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme consistente, mas ainda cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.

Na batedeira, bata o doce de leite com a nata ou creme de leite fresco por alguns minutos, até formar um creme volumoso e levemente aerado.

Para a montagem, use uma travessa de 17 x 25 cm. Comece com uma camada de creme de coco no fundo. Em seguida, molhe rapidamente as bolachas champanhe no leite e disponha sobre o creme.

Acrescente uma camada de creme de doce de leite e espalhe as ameixas cozidas por cima. Repita as camadas, finalizando com o creme de coco.

Decore com o coco seco reservado e ameixas inteiras. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Curiosidades

A ameixa é rica em fibras, ajudando na digestão e equilibrando o sabor doce da sobremesa.

O uso de bolacha champanhe deixa a textura do pavê mais macia e semelhante a um bolo.

Essa receita é inspirada no doce “Olho de Sogra”, uma combinação clássica da confeitaria brasileira.

Você pode congelar o pavê por até 30 dias sem perder a textura cremosa.

Substituir a nata por chantilly vegetal é uma opção para quem prefere uma sobremesa mais doce e aerada.

Fonte: panelinhagrill.com.br / Letícia Sweet Cake