Caponata de Berinjela

INGREDIENTES:

2 berinjelas

2 cebolas

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1/2 xícara de azeitonas

1/2 xícara de vinagre

1 xícara de azeite

sal

pimenta-do-reino

orégano

MODO DE PREPARO:

Picar todos os ingredientes em cubinhos e misturá-los em uma travessa - que possa ir ao forno -, acrescentar o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Enquanto a caponata está no forno, faça torradinhas com o pão de sua preferência. Corte o pão em fatias, coloque em uma forma, regue com um fio de azeite, salpique orégano, sal e pimenta-do-reino e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

Pronto! Sirva a caponata de berinjela com as torradas!

Dica: Armazene a caponata de berinjela em potes herméticos colocando mais azeite e guarde na geladeira para comer quando quiser!

*Fonte: Facebook Sal de Flor