Bolo de Mandioca com Coco Cremoso

INGREDIENTES

3 xícaras de mandioca crua ralada (450g)

1 e 1/2 xícara de açúcar (270g)

2 ovos

200ml de leite de coco

2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina (40g)

100g de coco ralado (opcional)

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture os ovos, o açúcar e a manteiga, bata bem por 5 minutos.

Adicione o restante dos ingredientes e misture.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar bem.

Deixe amornar e desenforme.

Fonte: amandocozinhar.com / Imagem: Cook'n Enjoy