Bolo de Gengibre Macio e Perfumado

INGREDIENTES

¾ de xícara de água (180 ml)

¾ de xícara de melado de cana ou mel (225 g)

100 g de manteiga

1 xícara de açúcar (150 g)

1 pitada de sal

1 colher (chá) de gengibre pó

½ colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)

Raspas de meio limão

2 xícaras de farinha de trigo (240 g)

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento químico

Manteiga pra untar

Farinha de trigo pra polvilhar

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180º (médio), unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma média para pudim.

Numa panelinha, aqueça a água, o melado e a manteiga só até derreter.

Enquanto isso, misture numa tigela média o açúcar, o sal, o gengibre, a canela, o suco e as raspas do limão, a farinha, o bicarbonato e o fermento.

Coloque a mistura de manteiga derretida na tigela do açúcar, mexa só até conseguir uma massa homogênea e coloque na fôrma.

Asse por uns 40 minutos, até que o bolo esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).

Deixe esfriar por uns 15 minutos, transfira pra um prato, aguarde mais uns 45 minutos e sirva, se quiser com uma polvilhada de açúcar e canela.

O bolo se conserva bem em temperatura ambiente por uns 3 dias.

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