Bolo de Banana de Frigideira e Sem Glúten

INGREDIENTES

2 ovos inteiros

1/3 de xícara de chá de açúcar demerara, mascavo ou cristal

¼ de xícara de chá de óleo vegetal ou óleo de coco ou manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

80g de iogurte natural integral sem açúcar e sem sabor

1 pitada de sal

1 colher de chá rasa de canela em pó

1/3 de xícara de chá de aveia em flocos finos e sem glúten (ou grossos)

¼ de xícara de chá de xícara de coco ralado

¼ de xícara de chá de uva passa sem caroço (opcional)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 bananas bem maduras e em rodelas

MODO DE PREPARO

Em primeiro lugar unte uma frigideira com manteiga ou óleo de coco ou vegetal. Depois retire a casca das bananas e corte-as em rodelas e reserve.

MASSA: Logo após e em uma tigela média coloque os 2 ovos com 1/3 de xícara de chá de açúcar usei demerara, mas pode ser o mascavo ou ainda o cristal.

Imediatamente e com ajuda de um batedor de arame, (ou garfo) bata até misturar.

Em seguida junte ¼ de xícara de chá de óleo (usei de vegetal mas pode ser manteiga derretida ou óleo de coco) e bata com o batedor de arame (ou garfo) até misturar.

Agora junte 80g de iogurte natural e sem açúcar, uma pitada de sal, e uma colher de chá rasa de canela em pó,

1 colher de chá de essência de baunilha e misture.

Depois coloque 1/3 de chá de xícara de aveia em flocos finos e sem glúten (ou grossos) com ¼ de xícara de chá de coco ralado e misture.

Por ultimo junte e as uvas passas que são opcionais. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Só falta misturar tudo e levar para frigideira untada. Primeiro coloque metade da massa, depois sobre a massa coloque as bananas em rodelas e por fim o restante da massa cobrindo tudo.

Então tampe e deixe em fogo bem baixo, com a grelha dupla depois vire para assar o outro lado .

Agora é só desenformar e decorar com açúcar de confeiteiro polvilhado com uma peneira e bom apetite!

Fonte: montaencanta.com.br